いかなごの「くぎ煮」

今年もいかなご漁が解禁になり、スーパーの店頭に並ぶようになりました。

まだ魚も小さくて、１ｋｇ￥１３８０と高値です。

この季節になると、どこからか「くぎ煮」の匂いが漂ってきます。

釘を入れて炊くから「くぎ煮」と言うのではありませんよ。

炊き上がると、折れ曲がった古釘のようになるからなんです。

毎年２０ｋｇ位炊くので、もう少し安くなるのを待っ買うのですが

明日、実父の１３回忌法要で福井に帰るので、親戚への手土産にと

今日は３ｋｇだけ買ってきて、さっそく炊いてみました。

アツアツご飯やお酒のあてに最高！！

少しだけ釜揚げにして、大根おろしとポン酢でも頂きます。

｛材料｝

　　いかなご　　１ｋｇ

　　しょう油　　　１，５カップ

　　三温糖　　　２５０ｇ

　　みりん　　　　０，５カップ

　　土生姜　　　７０ｇ（千切りにしておく）

｛作り方｝

　　１、しょう油、三温糖、みりんの調味料を煮立てる。

　　２、いかなごを３回ほどに分けてパラパラと蒔く様に入れる。

　　３、生姜も同じように分けて入れる。

　　４、落し蓋をして、灰汁を取りながら、ふきこぼれない程度の火で炊く。

　　５、調味料が少なくなったら、返しナベをして、もうしばらく火を弱める。

　　６、ザルにあけ、よく冷めてから器に移す。

　　　　　　　

　　　　　箸で混ぜないのが煮崩れしないコツです。

我が家は生姜が好きなので倍ほど入れま～す。＾＾；

レモンの皮を入れても美味しいですが、今年は

去年作って冷凍しておいた山椒の実を入れました。

団子状態にならないようにパラパラと入れます。

灰汁を丁寧に取ります

だいぶん煮詰まってきました。

炊き上がるまで側から離れられず、

我が家では１日１回　４ｋｇ炊くのが限度です。

ですから、解禁から４月の初めのシーズン中に４～５回炊くことになるので

材料代や送料など、かなりの出費になってしまいますが、

毎年、友人や仕事先の人が待っているので、止めるに止められません。＾＾；

お中元お歳暮の代わりに、春はいかなごの「くぎ煮」、秋には丹波の「黒枝豆」

季節の味をお届けしてるので喜んでいただいてるようです。

でも・・・経済的にも体力的にも・・・、だんだんシンドクなってきたナ～！